Mile Crepes

Mile crepes Pandan
Ala Innuri
Sore yang indah , bikin mile crepes barengan Insan dan Alni. Aku bikin dadarnya , Insan yang numpuk numpuk , Alni yang bagian nyomot dadar dan vlanya sebelum ditumpuk , mana nyomotnya banyak lagi , 2 crepes yang diisi vla sampai gendut ... Ramainya sore ini.
Sayangnya saat dipotong dan difoto , kuenya belum set , jadi kurang rapi. Keburu ingin makan sih .... hehe ... Tapi emang enaaaak. "Oooh , kue lapis tho ?", kata mas Hary.
"Bukaaaan . Ini mile crepes , kue mahal",kata Insan .... Hahaha.

Resep:
20 lembar daun pandan betawi dan selembar daun pandan wangi blender dengan 3 gelas air , peras, sisihkan.
Crepes :
2 gelas tepung terigu
2 sendok makan tepung maizena
satu sacet susu bubuk
sedikit garam
3 butir telur
air pandan secukupnya
Cara : campur semua bahan kering, tambahkan air pandan sedikit demi sedikit agar tidak bergerindil baru tambahkan telur , tambah air pandan lagi sampai encernya cukup untuk membuat dadar. Bila air pandan tidak cukup , bisa ditambah air.
Buat dadar di wajan teflon agar ukurannya sama
Vla :
250 ml fresh cream , kocok sampai kental , sisihkan
4 sendoakan mentega / margarine dilelehkan , masukkan tiga perempat gelas terigu aduk cepat , tambahkan 8 sendok makan gula pasir , tuang sedikit demi sedikit 1,5 gelas susu panas yang dicamput 1/2 gelas air pandan. Aduk sampai matang , dinginkan.
Campur fresh cream yang telah kental dengan vla terigu , agar cepat tercampur bisa dimixer.
Tumpuk crepes / dadar dengan vla di antaranya sampai semua bahan habis.
Simpan di kulkas sampai 'set' saat dipotong.
Yummyyyyyy !!!

Lopis Ketan

Lopis Ketan
resep dari buku Membuat Kue Sendiri , penulis Ny Noeratim 1981
Foto lopis beli di pasar Pakis .. hehe ... gak bikin sendiri. Yang mau bikin sendiri , ini resepnya (baik kan aku ? :D) :

Bahan : 1 liter ketan putih
3 sendok makan air kapur sirih
sedikit garam
daun pisang
1 buah kelapa muda dan gula merah
Cara 1 :
rendam ketan 15 menit , tiriskan dan tuangi air kapur sampai berwarna kuning , beri garam , bungkus dengan daun , gulung dan ikat dari ujung ke ujung, rebus 3 jam.
Cara 2 :
rendam ketan , kukus setengah matang , aroni dengan 1 gelas air mendidih dan garam.
setelah air habis terhisap dan ketan mengembang , bungkus erat dengan daun pisang.
rebus 1 jam.
saus gula merah : gula merah direbus dengan sedikit air
dihidangkan dengan ditaburi kelapa muda dan dikiciri saus gula merah

Brenebon Soup

 Terkenang nenek saat aku masih kecil, sering bikin sup yang banyak mengandung vitamin B ini.

Brenebon soup
resep nenek

Ini sup peninggalan belanda yang kini jadi sup khas manado. Isinya kacang merah dan daging , bumbunya cuma bawang putih bawang merah merica pala , ditambah cengkeh lebih sedap. Masukkan seledri dan daun prei ketika menjelang matang dan taburi bawang merah goreng saat dihidangkan.

Disarankan menggunakan daging dan tulangnya, balungan istilah jawanya.
Tapi berhubung aku ke pasarnya kesiangan , dapetnya cuma daging rawonan , itupun dilayani penjualnya sambil cemberut ... hiks.

Kacang merahnya enakan yang masih baru , gede gede warna pink , kalau belinya kacang merah kering , sebaiknya direndam dulu beberapa jam.

Kalau bikin brenebon pakai kacang merah kering , aku suka pakai panci presto , rasa kacang merahnya jadi empuuuk sekali tapi gak hancur. Merebusnya barengan daging di presto kira kira 1/2 - 1 jam.
Suamiku sukaaaa banget sup ini.

Lepet Jagung

Lepet Jagung
resep no 218 : buku Pandai Masak 1958
‪#‎pandaimasak‬

Keperluan : 10 jagung muda yang masih ada kulitnya, 1/2 kelapa yang agak muda, 3 sendok tepung ketan , sedikit garam , kira kira 2 sendok gula

Membuatnya : Jagung dikupas lalu diparut. Hati hati saat mengupas supaya kulitnya utuh lebar lebar, karena ini dipakai membubgkus lepetnya.
Kelapa diparut , jagung dan kelapa dicampur menjadi satu dengan tepung ketan , garam dan gula. Aduk sampai rata. Ambil 1 lembar kulit jagung yang lebar , isi dengan 1 sendok atau lebih dengan adonan , gulung lalu kukus.

Catatan Innuri : Bila mengikuti resep ini , rasa lepet jagungnya kurang manis , jadi tambahkan gula bila suka manis. Cicipi adonan sebelum dibungkus untuk memperoleh rasa manis yang pas.

Rendang, Empal Pedes dan Terik

Rendang
Empal Pedes
Terik
dari buku Pandai Masak 1958
‪#‎pandaimasak‬
Resep no 75 Rendang
No 76 Empal Pedes
No 77 Terik

RENDANG : Keperluan ; 1/2 kg daging sapi , 4 lombok merah , 1 ptg terasi, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih , 1 1/2 sendok teh ketumbar , 1/2 sendok teh jintan , 6 butir kemiri, 1/2 kelingking kunyit, 1/2 kelingking jahe, sepotong lengkuas, sedikit asam, 2 sendok teh gula, garam secukupnya, santan dari 1 kelapa. CARA : Daging digodog sampai 1/2 matang, dipotong persegi selebar jari , bumbu ditumbuk halus lalu dicampur santan dan daging, godog terus sampai santannya habis, aduk terus sampai kering. Jika santannya sudah habis dagingnya belum empuk, airnya ditambah dan godog pula.

EMPAL PEDES : 1/2 kg daging sapi, 3 lombok merah, 1 1/2 sendok teh ketumbar, 3 siung bawang putih, 1 potong lengkuas, 1 potong kunyit , asam, garam secukupnya, 1 sendok teh gula, 1 cangkir santan kental, minyak kelapa. CARA : daging digodog sampai 1/2 empuk , potong lebar lebar setebal jari, lalu gepuk / pukul dengan uleg uleg sampai empuk. Bumbu ditumbuk halus, campurkan dengan daging dan santan, godog sampai kuahnya habis, baru digoreng.


TERIK : 1/2 kg daging sapi bagian paha atau lemusir , jangan ada gajihnya, 3 lombok merah, sepotong terasi, asam garam secukupnya, 1 sendok teh gula, 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 1/2 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jintan, 5 butir kemiri, 3 lembar daun jeruk purut, santan dari 1 kelapa. CARA : Daging dipotong persegi setebal jari, lalu digodog dengan santan dan bumbu yang sudah yang ditumbuk halus, sampai empuk dan habis kuahnya, tuangi beberapa irus minyak kelapa, goreng sampai kuning.

Serundeng Dan Abon

Serundeng dan Abon
dari buku Pandai Masak 1958
‪#‎pandaimasak‬
Resep No 19 Serundeng
No 20 Abon
No 21 Abon Surabaja
No 22 Abon Ajam

19 A . Serundeng : Keperluan ; 1 piring kecil kacang beras , 1/2 butir kelapa parut , 4 siung bawang putih, 4 bawang merah, 1 sendok lengkuas iris halus, 2 sendok ketumbar, 1 sendok teh jintan , 1 potong terasi , 1 sendok air asam , 3 lembar daun jeruk purut, garam dan gula secukupnya. Cara membuat : kacang direndam 1/2 hari, buang kulitnya, goreng sampai kuning. Bumbu dihaluskan , ditumis. Masukkan kelapa parut, goreng sampai kering, masukkan air asamnya, aduk sampai kering. Masukkan kacang beras gorengan tadi , aduk rata dan angkat.

B. (Serundeng cara B ) Sesudah bumbu digoreng, tuangkan air asamnya, masukkan kelapa parutnya , . Tuangi minyak kelapa 1 erus , goreng terus sampai kuning, kacangnya lebih enak memakai kacang tanah. Cara menggoreng kacang tanahnya ; Diseduh sebentar dengan air yang hampir mendidih, buang kulitnya, aduk dengan garam, goreng sampai kuning. Campurkan dengan serundeng kelapa yang sudah digoreng dengan minyak tadi.

C (Serundeng Cara C) kelapanya dipotong kecil-kecil, membuatnya seperti cara B , boleh memakai kacang beras atau kacang tanah sebagai campuran.
C (Serundeng Cara C) kelapanya dipotong kecil-kecil, membuatnya seperti cara B , boleh memakai kacang beras atau kacang tanah sebagai campuran.

 21. ABON SURABAYA . Keperluan : 1/2 kg daging sapi bagian gandik , kelapa parut dari 1/2 kelapa, santan kental dari 1/2 kelapa , 5 butir bawang merah, 1 bungkul bawang putih, 1 sendok teh terasi, 1 potong lengkuas, 1 potong kencur sebesar 1/3 jari kelingking, 4 butir kemiri, garam gula secukupnya, minyak kelapa. CARA MEMBUAT ; Daging direbus sampai empuk sekali sampai airnya habis, pukul pukul dengan pemukul daging atau uleg uleg hingga empuk sekali , lalu disuwir suwir. Bumbu ditumbuk halus, campur dengan daging suwir dan kelapa parutan, tuangi santan kental, lalu godog hingga airnya habis, jika sudah hampir habis, sering sering dikacau dan apinya kecil saja supaya tidak gosong. Tumbuk daging di lumpang sampai halus, lalu goreng di minyak kelapa yang panas, aduk dengan cepat dan goreng sampai kering lalu angkat. Taruh dalam kentang pres lalu pres supaya minyaknya keluar. Jika sudah dingin , simpan di tempat yang tertutup.

22. ABON AYAM Keperluan ; satu ayam, adam garam secukupnya , minyak kelapa. CARA MEMBUAT ; Ayam digodog dengan sedikit air sampai matang, Buang kulitnya lalu suwir suwir dagingnya sampai halus. Asam dan garam ramas dengan sedikit air lalu campurkan ke daging ayam yang sudah disuwir tadi, lalu goreng dengan minyak kelapa sampai kering.

Aneka Resep NASI

 Ceritanya , aku punya buku dari ibu, maksudku buku kepunyaan ibu yang aku minta dan aku bawa kemana-mana saat ngikut suami kerja di berbagai kota.  Kubawa buku itu karena aku gak bisa masak, jadi musti punya contekan.  Buku itu jadul banget, bahkan lebih tua dari usiaku, buku terbitan tahun 1958, judulnya Pandai Masak, penulisnya Nyonya Rumah, pengasuh rubrik Rahasia Dapur di Mingguan Star Weekly.  Nah, aku saja gak pernah lihat gimana mingguan star weekly itu bentuknya.

Resep di dalam buku ini lengkap sekali, dari masakan Indonesia, Cina, Eropa , dari nasi , kue kering, kue tradisional, cake, jam/manisan, es krim sampai cara membuat kecap manis ! Lengkap kan ? ada 400 resep.  Dan aku berniat mempelajarinya dan mempraktekkannya tentu , walau tidak semuanya, karena ada bahan-bahan yang aku tidak mengerti apa maksudnya , dan banyak resep menggunakan babi.

Ketika aku hampir kehilangan buku ini, aku jadi berniat membagi resepnya untuk banyak orang.  Aku mulai dari nasi.

NASI
dari buku Pandai Masak 1958
Ada 13 resep Nasi, dan aku kehilangan 4 resepnya (halaman 15 dan 16 raib)

1. Nasi putih : a. Nasi putih liiwet : ditanak di panci sampai 1/2 matang , kecilkan api sekecil kecilnya sampai 1/2 jam. b. Nasi putih kukus ; beras dikukus 1/2 matang , siram air panas, biarkan sampai air habis terserap, kukus. c. Nasi liwet kukus ; masak di panci 1/2 matang (diaron) lalu kukus.

2. Nasi Uduk (nasi gurih) : beras ditanak dengan santan , garam dan daun pandan.

3. Nasi kuning : beras ditanak dengan santan , garam , air kunyit , daun pandan , sere dan daun jeruk purut.

4. Nasi kebuli : bumbu halus ; garam , bawang merah , bawang putih , ketumbar, jinten. Bumbu utuh ; laos , sereh, kayu manis , kembang pala , cengkeh.
Semua bumbu dibungkus kain yang tipis .
Ayam dipotong dan digodog dengan bumbu sampai empuk.
1/2 kg beras dicuci , direndam 1 jam , tiriskan , digoreng dengan 3 sendok minyak sampai 1/2 matang , tuangi 700 cc kaldu ayam , masak sampai air habis , kukus. Disajikan dengan ditabur bawang goreng , ketimun dan kemangi , lauknya ayam goreng.

5. Nasi Ayam : 1 ekor ayam utuh digodog dengan santan, garam dan kayu manis sampai empuk. 1/2 kg beras direndam ditiriskan dan dikukus 1/2 matang , taruh di panci dan siram dengan 700 cc air kaldu panas , Biarkan sampai air terserap. Kukus dengan ayam yang ditaruh di tengah nasi. Sajikan dengan ditabur bawang goreng.

6. Nasi Ulam : Keperluan 1/2 kg beras , santan dari 1 kelapa, sedikit garam , 2 lembar daun djeruk purut. Bumbu ; 2 bawang merah, 3 bawang putih, 1 senduk teh ketumbar, 1/3 senduk teh jintan, 1 lomboik merah, 1/2 senduk daun sereh yang sudah diiris halus, 1 senduk teh terasi, garam. Membuatnya : Beras direndam 1 jam , tiriskan, masak dengan 750 cc santan yang sudah digodog dengan garam dan daun jeruk purut. Masak sampai airnya habis , kukus sampai matang. Bumbu ditumbuk halus, tumis dengan sedikit minyak kelapa, masukkan nasi yang sudah matang ke dalam bumbu, aduk rata . Sajikan di piring besar , bagian atasnya dihiasi dengan goreng ikan teri kering, sambal bubuk kacang, udang goreng, dendeng goreng , bawang goreng, telur dadar yang diiris tipis panjang, ketimun dan daun kemangi.

7. Nasi Langi : Nasi kuning dengan lauk sambal goreng kering tempe, sambal udang kering , serundeng, rempah, telur dadar yang sudah diiris tipis panjang, ketimun dan kerupuk udang

8. Nasi Rames : Nasi putih biasa dengan lauk pauk sambal goreng kering kentang, sambal goreng kapri, sambal goreng tahu, sambal goreng tauco, masak bali, pergedel daging.

9. Nasi Angi : nasi putih biasa , panas panas ditaruh di tampah, dikipasi sampai dingin . Ambil 1 tangkai daun pisang, uratnya ditipiskan, taruh nasi di tengah daun, lipat kiri dan kanannya, gulung dan ikat.

10. Nasi Goreng Djawa ... gak bisa aku tulis karena ternyata aku kehilangn halaman 15 dan 16 buku ini ... Tolooooong !!!

dapat pertolongan untuk nasi goreng jawanya, makasih mb Heriah Hasan :
Nasi Goreng Jawa ; Nasi putih biasa dari 1/2 kg beras, 1 piring daging sapi rebus yang sudah dipotong panjang-panjang tipis, 1 piring kecil udang basah tanpa kulit, goreng. 4 cabe merah tanpa biji, 1 potong terasi, 6 butir bawang merah, 3 siung bawang.putih, 2 sdt ketumbar, sedikit gula, garam, 1 sdm kecap manis, minyak untuk menumis, telur dadar, ketimun, kerupuk udang dan bawang goreng. Cara membuat; tumis bumbu yang sudah dihaluskan(cabe dan bawang, terasi). tuangi 2 atau 3 sdm air dan kecap. Masukkan daging dan udang, aduk. Tambahkan nasi, aduk hingga rata diapi kecil. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan telur dadar iris. Lengkapi dengan ketimun dan kerupuk.

Menawar Diet Mayo

Sebagian orang banyak yang terpaksa diet karena sakit yang dideritanya. Sebagian lainnya diet karena ingin langsing dan sebagian lagi diet karena ingin sehat atau menjaga badannya tetap sehat.  Sedangkan aku, diet karena ingin bertobat kepada Allah, mengakui dengan segenap kejujuran hati bahwa selama ini aku telah mengumbar nafsu perut sampai tidak mengenal kata kenyang.  Sering sampai terasa sesak nafas karena perut sudah penuhpun, masih tega menyuapkan makanan ke mulut .... hiks.

Dengan gaya makanku yang asal kenyang dan asal makanan yang disuka tanpa memperhitungkan nutrisi yang diperlukan tubuh, aku seperti orang yang tidak bertanggung jawab terhadap tubuh yang cuma  titipan Allah ini. Aku seperti seorang pengecut yang berjalan di atas hawa nafsu dan pembenaran atas gaya hidupku. Dan akhirnya akupun gendut seperti bagong .... hiks.

Mumpung aku belum dihadiahi penyakit sama Allah, penyakit yang sering menimpa golongan orang-orang yang lugu (lucu kayak guling), maka akupun menata niatku untuk menjalankan diet.

Pertama yang aku pilih adalah diet mayo.  Maka akupun mempelajari dari internet tentang diet ini di webnya dr Oz Indonesia. Tapi begitu melihat daftar menu panduannya , ampuuuuun , aku merasa tidak sanggup ! Silahkan dicari sendiri di internet menunya apa saja, dan sekiranya kalian mampu menjalankannya, silahkan mengikuti panduan asli dari dr Oz.  Tapi bila tidak, bolehlah diet gaya tawar menawar ala Innuri  ...

Jadi, aku mengambil prinsipnya saja yang aku simpulkan sendiri, intinya : no garam , sedikit minyak , gula dibatasi 1 sendok sehari, protein tinggi (dengan takaran yang mendekati aslinya), perhitungkan vitamin mineral, sedikit karbohidrat, cairan minimum 8 gelas sehari. Tanpa garam sama sekali menjadi point pentingnya , minyak yang disarankan minyak zaitun (olive oil). Menunya musti memenuhi keperluan tubuh yang meliputi karbohidrat, protein, vitamin dan serat. Diet ini hanya boleh dijalankan selama 13 hari berturut-turut dalam setahun. Karena tubuh membutuhkan garam, jangan diet tanpa garam melebihi ketentuan, bahaya.

Dari gambaran secara garis besar diet mayo itulah aku menyusun sendiri menu dietku. Yang aku terapkan di menuku adalah : sayur dan buah wajib ada tiap hari , tanpa garam sekuatnya (... hehehe), 2 butir telur wajib ada tiap hari (karena aku gak kuat disuruh makan 250 gram daging/ayam dalam sekali waktu makan), gula dibatasi 1 sendok dan kelipatannya ... ups ! salah, maksudku gula hanya 1 sendok saja / hari, no gorengan , karbohidrat dari selain nasi.

Untuk melihat menu yang aku susun, silahkan membuka instagramku , atau search di instagram dengan hash tag nonsalteddiet,  atau  buka fbku  dan dilarang protes ... hahaha, karena kadang aku ada curang-curangnya dikit.  Kupikir daripada gak makan lalu lemes dan suamiku sedih, mending agak sedikit melanggar agar suamiku tenang (iiiih , alesan!)

Jadi ceritanya, aku hanya tahan 5 hari saja makan tanpa garam sama sekali, sejak hari ke 6 dan seterusnya aku tetap tidak memakai garam saat memasak, tapi yang salah pabriknya , kenapa menggunakan garam saat bikin ikan sarden kalengan, abon , kornet , keju , sosis , bakso ... dll ? Jadi aslinya aku masih mematuhi aturan diet tanpa garam , hanya pabriknya yang tidak berfihak padaku, kasihan kan akunya ? .... hiks.

Pada hari ke lima itulah , aku mengalami oleng saat berdiri , kukira karena kekurangan garam, makanya aku segera makan steak buatan Insan yang ada sedikit garam.  Setelah  kupikir-pikir lagi, yang lebih pantas jadi tertuduh adalah karena aku semalam begadang ngeblog, mataku kurang tidur dan tubuhku kurang istirahat.  Makanya aku sarankan kalau lagi diet, musti cukup istirahat, agar selamat sentausa sampai ke tujuan.

Jadi dietku ini namanya diet apa ya ? diet mayo nggak , diet non salted nggak juga, ya sudahlah , yang penting aku sekarang lebih sehat dan langsing, berat badan bisa turun 5 kg itu sesuatu banget .

Setelah menjalani diet tawar menawar  kira kira 10 hari lebih , lalu aku kembali ke pola makan sebelumnya, tapi gak pakai rakus, berat badanku tidak naik lagi, alhamdulillah, perut lebih kempes (lingkar pinggang turun 8 cm).

Saat diet, aku merasa lebih sehat dan lincah, kulitku yang cenderung kering dan bibir sering kering pecah pecah, malah terasa lebih lembab dan bibir juga tidak pecah-pecah lagi .  Mungkin karena selama diet aku memperhatikan nutrisi yang masuk ke tubuh, sedangkan kalau lagi tidak diet aku makan asal suka dan asal kenyang saja. 

Tips dariku bila ingin diet tawar menawar ala Innuri :
- niatnya karena Allah
- perhatikan kecukupan nutrisi untuk tubuh
- perhatikan timbangan bahan makanan, usahakan mendekati diet mayo yang asli
- jangan dilakukan saat menstruasi
- beraktifitas seperti biasa, tapi tubuh juga  harus cukup istirahat
- menimbang badan setiap hari dan menyaksikan berat badan turun itu membuat semangat dan bertahan untuk meneruskan diet
- jangan jadikan diet sebagai beban, tapi anggap sedang bersenang senang menyelesaikan satu tantangan, dan akan ada hadiah besar saat bisa menaklukkannya, have fun !

Ada teman yang meminta foto before dan after diet. Dan foto terakhirku setelah lebih imut (sudah ukuran L bajunya) .... belum sempat foto ... hehe, tapi ini ada foto saat bajuku ukuran XL dan lingkar pinggang 94 cm , dan aku punya foto saat bajuku sudah ukuran L habis diet LKA dulu.  Soal diet LKA ini silahkan dibuka di LKA : Langsing Karena Allah

ini foto saat  pernikahan keponakanku , begitu pasti, maju perut pantat mundur ... hehe 

ini foto pas ukuran baju sudah L , saat ini kira-kira aku seperti ini, dan kalau ingin baju seperti ini , bisa pesan ke aku , inbox aja di fb Innuri yaaa ... hehehe ...

Bandeng Steak with avocado and Tarragon sauce

Kemarin malam Insan mengajak bapaknya jalan-jalan, tapi jalan jalannya ke mini market Avia , pulangnya membawa berbotol-botol bumbu kering dengan nama yang asing di telinga , ada mustard bubuk , daun parsley , ... banyak ... yang paling aneh tarragon . Mas Hary bilang :" Sampai habis 200 ribu loh dek belanjanya ... ". Oh ... hahahaha .... kalau aku pasti mikir seratus limapuluh kali  kalau mau beli bumbu mahal mahal begini .... tapi kalau buat anak kok ya oke oke saja ... ini mungkin yang namanya sayang anak.

Paginya dia belanja di tukang sayur, ada bandeng, ayam, jamur , wortel , seledri .... Lalu dia sibuk di dapur, tidak semuanya dia masak sih , jadinya ini nih  .... aku bilang ini steak yang rasanya juara !

Bandeng steak with avocado n tarragon sauce
(aku yang kasih nama)
 
Resep Insanul Firdaus
 
Rasanya enak pakai banget 3 kali
Tapi ceritanya cukup panjang
 
Bandeng difillet dibumbu daun parsley dan garam, ditaruh di loyang yang dioles butter, dioven sampai matang dan durinya lunak
 
Bawang bombay dan jamur ditumis tanpa minyak ditabur parsley
 
Kentang dipotong digoreng tanpa kupas
 
Apukat diblender dengan gula dan minyak goreng, manis sedang
 
Cara membuat saus tarragon ala Insan :
Tomat diiris melintang ditaruh di loyang yang dioles butter , dioven 40 menit , lalu diblender dan direbus , campurkan kaldu cair dari air rebusan ayam dan jamur, masukkan daun tarragon , bay leaf , mustard bubuk , garam dan gula . Rebus semuanya sampai kental.
 
Penyajian :
Letakkan jus apukat di piring , tata kentang goreng di atasnya.
Sebelahnya letakkan saus tarragon , taruh bandeng di atasnya . Jamur di taruh di atas bandeng dan siram dengan saus tarragon.
Lengkapi dengan bawang bombay iris melintang , potongan tomat dan daun seledri.
Sajikan.
Dan nikmati betapa wow rasanya.

Donat Kilat

karena Alni jarang mau sarapan nasi
tapi mau sarapan kue anget anget made in ibu
inilah jurusnya 
donat tanpa ulen tanpa proofing tanpa lama

Untuk membuat donat ini musti pakai cetakan donat , bentuknya seperti sendok sayur bergagang panjang tapi bolong di tengah , yang pemakaiannya dicelupin ke minyak panas dulu , lalu masukkan adonan , lalu masukkan dalam minyak panas hingga terendam , setelah beberapa saat lepaskan dan goreng seperti biasa.

Adonannya :
2 gelas terigu segitiga
3/4 gelas gula pasir
Seuprit garam
2 sendok makan susu bubuk
1 gelas air
Aduk bahan di atas sampai rata, lalu masukkan 2 butir telur dan 2 sendok makan butter / margarine
Biarkan beberapa saat agar gula mencair
Aduk lagi .
Siap digoreng di cetakan, api sedang saja biar gak gosong.

Donat ini rasanya empuk dan bersarang di dalamnya.
Bisa ditopping sesuai selera.

Pisang Goreng Jintan Hitam

memanfaatkan rontokan jintan hitam sewaktu membuat kripik pisang jintan hitam
jadilah pisang goreng yang rasanya ... tiga potong tak cukup ...

resep :

sesendok jintan hitam diblender kasar / sebentar saja jangan sampai halus

2 gelas tepung terigu campur dengan setengah gelas gula pasir dan sedikit garam

masukkan segelas air ke dalam tepung lalu aduk rata
tambahkan satu butir telur ukuran besar dan aduk lagi
tambahkan sesendok butter margarine / margarine / butter (bisa diskip) dan aduk lagi
terakhir masukkan jintan hitamnya

potong potong pisang
masukkan dalam tepung

goreng sampai kecoklatan

Nasi Kebula with chicken rosemary

Sehari setelah pulang dari pesantren Suryalaya, anak gantengku yang nomor tiga , Insan masak, mencari bahan-bahan di dapur, masaknya sambil nyanyi lagu rap dan bercerita padaku tentang pengalamannya di pondok.

Semula merasa aneh melihat dia merebus wortel , air sisa rebusannya digunakan merebus kemangi dan seledri , lalu air berikut seledri dan kemanginya dimasak bareng beras di rice cooker, ditambah garam.
Rasa nasinya gurih segaaarrrr!!!

Lauknya fillet ayam yang dibumbui garam , merica hitam dan daun rosemary , lalu digoreng dengan sedikit minyak (seperti ditumis)
Rasanya enaaaaak , sampai kami rebutan makannya.

Dia sendiri yang menata makanannya di piring seperti itu. Lalu mempersilahkanku memberi nama masakannya , dan aku beri nama nasi kebula yang artinya nasi kebul kebul .... hahahaha .

Jamu Bapak

Bapak punya sesak nafas dan tekanan darah tinggi. Sejak minum jamu bikinannya sendiri ini bapak tidak pernah lagi sesak nafas atau opname di rumah sakit.

Bahannya mudah didapat dan meramunya juga tidak sulit.
15 lembar daun sirsat
15 lembar daun salam
Sedikit kunyit , jahe dan kencur
Asam secukupnya
Rebus semuanya dengan 2 liter air sampai airnya tinggal 1,5 liter
Masukkan 2 bongkah gula aren (semanisnya sesuai selera) , aduk hingga gula larut , kucuri perasan jeruk nipis , matikan api.

Saring , dinginkan dan simpan di kulkas untuk daya tahan 1 minggu.

Pizza Nasi

Memanfaatkan sisa kornet yang kemarin aku buat pizza, muncul ide membuat nasi panggang kornet alias pizza nasi. Rasanya bikin lupa sama berat badan.

Cara bikinnya gampang banget.
Tumis bawang putih dan bawang bombay (bila ada) dengan margarine , masukkan kornet , merica bubuk , oregano dan basil (bila ada). Aduk sampai tercium bau harum kornetnya. Sisihkan.

Sepiring nasi putih taruh diatas loyang yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti. Sedikit dipadatkan tapi jangan terlalu padat. Taburkan kornet di atasnya , siram dengan 2 butir telur yang dikocok lepas dengan sedikit garam . Parut keju cheddar di atasnya . Panggang sampai telurnya matang.

Bisa ditambahkan saos tomat atau sambal botol.
Kornet bisa diganti ayam atau daging cincang.

Dari Dapur Berukuran 2 x 4 Meter

Menginjak bulan january 2015 , aku hitung sudah lima bulan usaha Innuri browniesku, dalam rencana kerjaku, ini masuk dalam triwulan kedua.  Alhamdulillah bisnisku tidak berjalan, melainkan berlari dan semuanya dimulai dari dapur berukuran 2 x 4 meter persegi.

"Bisnis itu tidak bisa diprediksi, bisanya dilakukan", begitu kata suamiku sebagai marketingnya Innuri brownies.  Aku merasa kata-katanya benar sekali, banyak hal meleset dari perkiraan.  Bisnis yang aku lakukan seperti menemukan jalannya sendiri, jalannya mengajakku berlari dan melompat.

Sebelumnya kami mengira, browniesku bakalan lebih dikenal dan laris dengan jalan menyewa tempat di Indomart dan di lokasi strategis lainnya.  Jadilah kami menyewa 3 tempat di Indomart dan di pasar Karanglo.  Akhirnya keempat out let itu kami tutup karena banyak alasan, ada yang karena sepi sekali, ada yang karena tidak kunjung mendapat pramuniaga, ada yang karena tidak efektif. Kalau dihitung ruginya ya banyaklah untuk skala usaha rumahan seperti ini, tapi aku terbiasa tidak berpikir rugi , aku anggap ini  merupakan pembelajaran dan proses yang musti aku lewati.

Akhirnya hanya menjalankan 2 out let , yang di emperan Cantiq butikku dan di mobil di pasar besar Malang. Selebihnya kami menggunakan sistem titip jual di toko-toko.

Semula cara titip di toko-toko itupun cukup memacu detak jantung  karena saking banyaknya retur dan brownies rusak. Tiap pulang keliling, salesku membawa puluhan brownies retur, saat itu salesku cuma 2 orang, sampai freezerku tidak muat, dan akhirnya brownies yang masih bagus itupun berjamur.  Tiap ke kebun, aku membawa 2 karung besar brownies rusak untuk makanan ikan.

Untuk mempelajari dimana letak kesalahannya, suamiku ikutan turun menitip di toko-toko.  Dari sinilah ketemu kelemahan cara kerja salesku.  Hanya 2 mingguan suamiku turun jadi sales, omzetpun naik.  Sekarang salesku bertambah 1 lagi untuk melayani pelanggan-pelanggan baru 'temuan' suamiku, sedangkan suamiku bisa duduk manis sambil menata ulang cara kerja 3 orang salesnya.

Saat mengawali bisnis inipun dulu aku pernah memakai sistem direct selling lewat sepeda motor dengan booth kaca di belakangnya.  Aku beli 2 armada booth sepeda motor yang dijalankan 2 orang sales. Cukup berjalan sih cara ini, tapi kurang maksimal bila dibandingkan dengan cara nitip di toko.  Akhirnya sistem pemasaran dengan cara ini aku hentikan dan boothnya nganggur teronggok di depan kamar mandi .... hehe.

Saat ini, setelah uji coba berbagai macam cara dilakukan, sistem pemasaran browniesku sudah menemukan bentuknya, efeknya permintaannya melejit diluar rencana.  Rencanaku untuk triwulan kedua ini cuma memproduksi 150 brownies sehari, kurasa itu sudah cukup banyak, dengan retur maksimal 20% dari produksi, kukira aku sudah mendapatkan keuntungan.  Tapi permintaan pasar memaksaku berlari.

Untuk menyuplai seluruh pelanggan, kami membutuhkan 300 brownies setiap hari, sedangkan kemampuan produksi saat ini hanya sekitar 200 brownies sehari.  Untuk meningkatkannya aku musti mencari tenaga produksi baru, dan disitulah letak seninya .... hehehe.  Ini adalah rencanaku di bulan january, menambah tenaga produksi dan bisa menghasilkan 300 brownies sehari, masih dari dapur berukuran 2 x 4 meter persegi.  Minta doanya ya semoga tercapai.

Banyak teman yang bertanya, bagaimana sih caranya kok bisa selaris itu dalam waktu singkat ?

Sebenarnya aku sudah banyak menulis di blog, bagaimana caraku melakukan bisnis ini.  Silahkan dibuka-buka lagi tulisanku terdahulu.

Secara garis besarnya dimulai dari membuat produk yang diterima pasar, yang ditandai dengan produk yang disukai dan dibutuhkan pasar. Ditambah harga yang sesuai dengan target market kita.  Sistem pemasarannya sudah aku ceritakan tadi.  Strategi nitip di warung juga sudah pernah aku tulis.

Di toko mana kue kita bakalan laris itu susah diprediksi, baru ketahuan setelah dilakukan.  Adakalanya perkiraanku meleset, kukira bakalan ramai sewaktu dititip di toko yang sudah punya banyak pelanggan, eh ternyata tidak.  Sebaliknya di toko yang kelihatan sepi, ternyata omzetnya bisa puluhan brownies habis dalam sehari. Jadi yang penting adalah melakukan, lalu menyeleksi, mana toko yang masih bisa terus dititipi dan mana yang musti dihentikan.

Kukira yang menjadi basic dari suksesnya usaha yang kita rintis adalah pola pikir kita sebagai pemilik usaha. Aku sering bilang mulailah dengan prinsip bismillah, atas nama Allah yang Maha Pengasih dan Maha Penyayang.  Basicnya adalah kasih sayang yang dimulai dari diri kita sendiri.

Aku sering mendoakan orang-orang yang aku kenal atau yang tidak aku kenal, bahkan orang yang cuma aku lihat pas lewat.  Aku sering mendoakan toko milik orang-orang, dan aku senang bila melihat orang lain sukses. Aku juga suka mendoakan alam , anak-anak, orang tua, wanita dan teman temanku.  Aku juga tidak suka memelihara perasaan negatif, biasanya aku eliminasi dengan jalan memaafkan dan kembali menyayangi.

Saat bisnis seperti buntu, aku selalu berprasangka baik kepada Allah dan tetap memelihara perasaan optimis sambil melakukan analisa, bagian mana yang perlu ditata dan diperbaiki lagi. 

Mungkin ini adalah rahasia terbesarnya.  Allahlah yang mendatangkan pembeli kepada kita,  Allahlah yang membuat semuanya menjadi mudah.  Sedangkan sifat Allah adalah kasih sayang, makanya kita musti 'menyamakan diri' denganNya.

Salam sukses selalu di tahun 2015, tahun yang semoga membawa keberkahan buat kita semua.