Lumpur Kentang

Ini untuk pertama kalinya aku membuat kue lumpur kentang, karenanya akupun googling resep, tapi lucunya aku kok  malah tidak setuju dengan resep-resep itu ya .... dasar ngeyelan .... hahaha.

Aku mau resep yang banyak kentangnya, tapi ketemunya sama resep yang banyak tepungnya.  Aku mau resep yang gak pakai ribet,  ketemunya sama resep yang pakai dimixer segala, santannya juga musti direbus dahulu , tepungnya juga macam-macam, eh 2 macam ding, sudah pakai tepung terigu , tambah maizena pula ..... waaah, emooooooh.

Kembalilah aku ke ciri khasku yang sudah melegenda ... wawawa...., ngawur dikiiiit ,  main kira-kira , tapi hasilnya ..... tara !! jadilah lumpur kentang yang manis gurih lembut bersarang ,  begitu matang Alni langsung habis 4 biji ! It's means enak dan resepnya musti dipatenkan di sini.

Jadi ceritanya,  tadi pagi beli kentang di tukang sayur 1/2 kg, aku suruh bu Warni mengupas, merebus dan menghaluskannya.

Sore-sore saat karyawan sudah pulang semua, aku tambahkan 1 gelas gula pasir ke dalam  kentang halus, ditambah 2 sacet santan kemasan merk sun kara @ 65 ml (bisa diganti 130 ml santan kanil) dan sedikit garam.  Aduk rata, lalu aku masukkan 5 butir telur satu persatu sambil diaduk.  Setelah rata, masukkan 1 gelas tepung terigu segitiga yang sudah dicampur dengan sedikit baking powder , memasukkan tepungnya sedikit demi sedikit sambil diaduk biar tidak bergerindil.  Terakhir masukkan 100 gram margarine leleh (1/2 sacet blue band cake and cookie).  Diamkan adonan beberapa saat.

Cetak dalam cetakan kue lumpur, biar lebih cantik bisa ditambahkan kismis, atau serutan kelapa muda.  Tapi aku lagi malas nambah-nambah, begini saja sudah cantik kok, yang penting kan niatnya ..... hahaha.

Brownies Malas

 Sore-sore kepingin brownies, tapi yang bisa dikerjakan sambil malas, gak pakai mixer, cuma main aduk.  Lalu ingat di grup masak ada resep brownies  tanpa ribet, tapi pas buka internet kok lelet amat.

Ya sudahlah, memang sudah gaya Innuri di dapur, main kira-kira, main inget-inget ,  gak pakai timbangan , sedikit ngawur , yang penting  Insan, Alni dan bapaknya suka .

Brownies itu aslinya bantat, pendek tapi enak, gitu kata ahli kue, kalau gak bantat namanya cake. Tapi browniesku ini  gak bantat, cuma padat, tidak lembut (kalau lembut itu chiffon cake). Tapi biarpun tidak dimixer masih bisa 'mumpluk' dengan manis, rahasianya terletak di tepung self raising made in sendiri.

Singkat cerita, begini caranya :

-  4 butir telur dan 1 gelas gula pasir dikocok lepas, pakai garpu saja, kalau gak punya garpu pinjam punyaku .... hehehe, kan Innuri baik ? Sisihkan.

- lelehkan 1/2 sacet (100 gr) margarine , sisihkan, bisa diganti dengan 1/2 gelas minyak goreng.

-  buat tepung self raising dari 1 gelas munjung tepung terigu segitiga  yang dicampur dengan seujung sendok teh soda kue dan seujung sendok teh baking powder.

-  campur tepung dengan 4 sendok makan munjung coklat bubuk dan 1 sacet (27 gr) susu bubuk.

-  masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, lalu masukkan margarine leleh.

-  taruh dalam loyang yang sudah dioles margarine, oven dengan api sedang selama 30-45 menit, bisa juga dikukus sampai matang .  Lakukan tes tusuk untuk mengetahui matang atau tidaknya.

Selamat mencoba.

puding santan kolak

Edisi kangen nenek dan kangen ibu, ibu sering membuat agar-agar santan, nenek sering membuat  kolak. Dan aku suka puding santan dicemplungin ke kolak. Seger, buat ide ta'jil bulan ramadhan nanti.

Bedanya pudingku dengan puding nenek, kalau puding nenek santannya ngumpul di atas sementara bawahnya bening, kalau pudingku santannya merata.

 

Rahasianya biar santannya merata, caranya gini : sebungkus agar-agar ditambah 6 sendok makan gula pasir, 1 sacet santan kemasan cair (65 ml santan kental) dan 3 gelas air.  Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat panci, letakkan panci  di atas baskom berisi air dingin, aduk terus , bila air di baskom  menghangat, ganti dengan air dingin , aduk hingga agak kental.  Cetak, maka santan akan merata.

Kolaknya kolak waluh kuning pemberian mbak Yayuk istrinya mas Saidi penanggung jawab kebunku.  Sudah tahu kan cara membuat kolak ?

Cookies Berglazur

Ternyata, aktifitas membuat kue bersama si kecil  bisa mengajarinya berbagai hal, diantaranya kesabaran menunggu proses, melatihnya telaten dalam mengerjakan sesuatu,  mengasah kreatifitasnya dan sekaligus kami bisa bergembira bersama.

Seperti yang aku lakukan sore ini, aku dan Alni membuat cookies berglazur.  Cetakannya berbagai bentuk, ada bulan sabit, hati dan bebek.

Saat menghiasnya dengan glazur, muncul kreatifitas Alni, dia menghias bulan sabit menjadi kucing tersenyum, mewek, nangis, ada juga hati yang terbelah, maksudnya patah hati , bahkan dia menulis namanya di kue  .... hehehe.



Resepnya aku ambil dari buku catatan resepku belasan tahun yang lalu :

Bahan : 450 gram terigu segitiga (protein sedang) ,  50 gram susu bubuk, 2 kuning telur, 200 gram gula halus, 250 gram margarine / mentega.

Cara membuat : margarine dan gula halus dimixer sampai putih, masukkan kuning telur, mixer lagi, masukkan tepung dan susu bubuknya , aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Tipiskan adonan, cetak dan oven sampai hampir matang, oleskan glazur, oven lagi sampai glazurnya kering.

Glazur :
1 butir putih telur dimixer sambil sedikit demi sedikit masukkan 200 gram gula halus, tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis biar tidak amis.  Beri warna sesukanya.  Masukkan ke dalam pipping bag, siap digunakan.

Selamat berkreasi, semoga bisa menambah ide membuat  kue lebaran nanti yaaa .

Bola Bola Singkong Sosis

Jadi, sore ini aku membuat 2 macam kue dari singkong, karena ternyata setelah dibuat cake singkong pelangi  yang mak nyuuuus ,  masih tersisa parutan singkong.

Dari hasil pikir pikir, jadilah bola bola singkong sosis , ini resep sedap rekaanku sendiri.



Sederhana sekali membuatnya, singkong parut yang sudah diperas airnya, dibumbui garam, merica dan bawang putih, aku tambahkan susu bubuk satu sacet (27 gram) , singkong parutnya tadi sekitar 2 gelas.  Campur rata singkong dan bumbunya, bila suka bisa ditambahkan kaldu ayam bubuk, aku kira bakalan lebih gurih dan nendang rasanya.

Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan diisi potongan sosis di dalamnya, lalu goreng sampai matang.

Dimakan dengan saus tomat, saus sambal atau mayonais pasti lebih sedaaap.  Tapi begini saja juga sudah enak kok.

Cake singkong pelangi

Ada singkong teronggok begitu saja di dapur, hasil kebun sendiri, setelah dibagi bagi ke karyawan, masih ada sisanya.  Terpikir membuat cake singkong, resepnya dapat dari grup NCC, lupa siapa yang memposting, tapi ini aku modifikasi sendiri, aku buat cake pelangi.


Sudah lama Alni minta dibuatkan cake pelangi seperti yang dia lihat di internet, tapi baru kali ini bisa terpenuhi karena aku tidak suka kue dengan pewarna kimia, jadi selalu kutunda-tunda.
Dan .....hasilnya .... tarara !!!  mak nyuuuusss ,  gurih legit , laris manis dikerubutin anak-anak dan menantu.



 Begini cara bikinnya :

- 2 gelas singkong parut yang sudah diperas airnya ditambah 2 sacet santan instant kara @65 ml (atau diganti dengan santan kental 130 ml), tambah vanilie dan sedikit garam, campur rata dan sisihkan.

- 4 butir telur dan 1 gelas gula (200 gram) dimixer sampai putih dan kental

- masukkan campuran singkong ke dalam adonan telur, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah, tambahkan 1/2 gelas (100 ml) minyak goreng.

- bagi adonan dalam 3 mangkuk, yang satu mangkuk biarkan saja, yang lainnya beri pewarna merah dan hijau (atau sesuai selera).

- masukkan dalam loyang yang sudah dioles margarine, adonan putih dulu, disusul hijau dan merah, menaruh adonannya di satu titik ya.

- kukus sampai matang.

Pisang Goreng Nenas

Pisang goreng itu kue yang tidak pernah membosankan, lebih tidak membosankan lagi bila divariasi dengan rasa-rasa yang mengejutkan .... mau?

Tadi sore aku bikin pisang goreng nenas, mas Hary kaget dengan sensasinya ..... Alni malah dipilih nenasnya saja yang dimakan, pisangnya disuapkan ke aku .....alamat .... kapan langsingnya niiih ?




Cara membuatnya beda dikiiit dengan membuat pisang goreng biasa , simak baik-baik ya caranya :

- nenas dikupas, potong kotak, ambil 1 mangkuk.
- 2 pisang dikupas potong melintang bulat-bulat
- tepung terigu 1 gelas munjung  ditambah 3 sendok makan gula pasir, sedikit garam, campur dengan sedikit air, aduk tambahkan 1 butir telur, aduk rata sampai jadi adonan yang kental (jangan encer ya)
- masukkan nenasnya, aduk dan biarkan beberapa saat karena nenasnya akan mengeluarkan air yang membuat adonan kental tadi menjadi encer.
- bila adonan jadi terlalu encer, tambahkan tepung sampai adonan cukup kental
- biarkan beberapa saat
- masukkan pisangnya
- goreng sampai matang

Rasanyaaa pisang gorengnya jadi ada segar segar asam manis gitu ..... Rugi kalau gak nyobain.